产品名	蜗牛酶
别名
英文名
CAS号
分子式
分子量
EINECS编号
MDL号

分子量：218KDa
蜗牛酶:破壁率：PH5.8～7.2等渗的山梨醇溶液中，每克细胞经30～40mg酶在37℃保湿1小时，即可溶解细胞壁，破壁率80～90%以上 
对酵母细胞壁的溶解活性：每μg的酶，2小时内，30℃水浴中可有效降解1.28×106个酵母
不同酶量对6.2×108个酵母细胞作用：1小时内，80μg时酶的作用效率最高，800μg时被消化的酵母更多
酶活性持续性：连续时间抽样后经浊度和蛋白浸出量分析表明，1小时，30℃作用条件下，酶活性具有持续活性